Mleko UHT

Mleko UHT zawiera wiele minerałów oraz witaminę C. Podgrzewanie mleka w systemie UHT nie obniża zawartości białka mleka ani jego wartości biologicznej, a wręcz ułatwia trawienie przez ludzki organizm, ponieważ enzymy trawienne łatwiej docierają do denaturowanych białek. Mleko UHT produkowane jest poprzez podgrzewanie mleka przez 2-5 sekund w temperaturze około 140°C, co pozwala na sterylizację produktu i eliminację namnażania się bakterii, które powodują psucie się mleka. W trakcie produkcji mleka UHT zachodzi reakcja Maillarda, która może prowadzić do zmian w kolorze, smaku i/lub zapachu. Po otwarciu należy przechowywać w lodówce.