Żółta Mąka Musztardowa Odtluszczona Ekologiczna

Oto gdzie Abraham zdobył swoją musztardę! Musztarda biała lub musztarda żółta (Sinapis alba) to roślina należąca do rodziny kapustowatych (Sinapis). Roślina prawdopodobnie pochodzi z obszarów śródziemnomorskich, ale obecnie jest szeroko rozpowszechniona. Roślina jest uprawiana jako surowiec do produkcji musztardy lub jako nawóz zielony na użytkach odłogowanych. Zastosowania nasion musztardy Całe nasiona są używane do kiszenia warzyw (takich jak ogórki) oraz jako proszek do przygotowania musztardy (do musztardy gruboziarnistej również w połączeniu z kawałkami nasion musztardy). Nasiona musztardy zawierają sinalbin, substancję, która nadaje musztardzie ostry smak. Jednak w nasionach musztardy żółtej znajduje się mniej sinalbinu niż w musztardzie czarnej, co sprawia, że musztardy produkowane z nasion musztardy żółtej często mają łagodniejszy smak. Odolejanie, zimny proces Ta mąka musztardowa jest odolejana w zimnym procesie, więc zawiera tylko do 15% pozostałego tłuszczu (w porównaniu do 20%-35% tłuszczu w mące musztardowej nieodolejanej). Właściwości wiązania wody odolejonej mu…