Produkty dla kantaleta (6)

Le tagliatelle all'uovo fresche sono un formato di pasta lunga rinomato in tutto il mondo per la sua consistenza, gusto e dimensione. Sinonimo di cucina emiliana, è altamente versatile e può essere utilizzato in innumerevoli preparazioni. È ideale con ragù (sugo di carne), sugo ai funghi o sugo al tartufo, ed è altrettanto delizioso con semplici sughi di pomodoro.

Il Gorgonzola è un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe. Nella versione Dolce presenta cremoso e morbido, con sapore particolare e caratteristico, leggermente piccante. Nella versione Piccante ha un sapore più deciso e forte, la cui pasta risulta più erborinata, consistente e friabil Prodotto con latte pastorizzato proveniente da stalle situate nella zona di origine con aggiunta di fermenti lattici e muffe selezionate, naturalmente privo di lattosio. È disponibile nei classici formati.

Per il piacere del palato, non potevamo trascurare un pecorino con il peperoncino in pasta. La freschezza del formaggio, in abbinamento al piccante del peperoncino, rende questo prodotto assolutamente esaltante. Lo proponiamo in versione forma sfusa e in confezione sottovuoto, sia intera che porzionata in mezzi ed in quarti di forma. La proponiamo in due formati, scodellata e a scalzo dritto Pezzatura scodellata del peso di circa kg.1.5 forma intera sfusa. Confezione sottovuoto forma intera kg. 1.5 circa; ½ kg.0,700 circa; ¼ kg.0.350 Pezzatura a scalzo dritto forma intera sfusa kg. 2.2 circa. Confezione sottovuoto forma intera kg. 2.200 circa; ½ kg. 1.100 circa; ¼ kg. 0.550 circa

I tortellini mignon di carne sono un capolavoro artigianale della tradizione culinaria italiana, un emblema della cultura gastronomica dell'Emilia-Romagna. La sfoglia di pasta viene stesa a uno spessore minimo, conferendo a questi piccoli ed eleganti tortellini una leggerezza e delicatezza uniche. Il ripieno è un equilibrio di carne, prosciutto cotto, mortadella e un tocco di noce moscata. Ogni ingrediente è selezionato e dosato per garantire un gusto finale intenso e saporito.

I grandi ravioli sardi sono ripieni di ricotta (formaggio morbido) e limone e incarnano la semplicità e la purezza dei sapori mediterranei, offrendo un'esperienza culinaria fresca e raffinata. Questo raviolo rappresenta un'armonia perfetta tra la dolcezza e la morbidezza avvolgente della ricotta e il sapore agrumato della freschezza vibrante del limone, racchiuso in una delicata sfoglia di pasta.

Viene prodotto con il latte ritirato sulle zone di provenienza specifica come disciplinato dal regolamento del Consorzio per la Gestione e Produzione del pecorino DOP. La cagliatura è prevista ad una temperatura oscillante fra i 35 e 38°C ed il frangimento della cagliata deve essere a dimensione di chicco di granturco. La forma, può pesare da kg. 1,000 a kg. 3,500. La nostra produzione, presenta una pezzatura di circa kg. 1,800 a forma ed è stagionato per minimo 120 giorni. Il profumo è intenso ed il sapore delicatamente deciso.