rillettes

Założona w 1920 roku, Maison LAFITTE od czterech pokoleń specjalizuje się w gastronomii Landaise. Maison jest prawdziwym specjalistą w tradycyjnym tłuszczu z kaczki. Produkuje foie gras z kaczki i gęsi, konfitury, piersi, skrzydła i udka z kaczki. Oferuje również przystawki i dania gotowe, takie jak pasztet z kaczki, mus z kaczki, rillons i rillettes, tradycyjne pasztety, terriny, pasztety...

Założona w 1982 roku, spółdzielnia FOIE GRAS DE CHALOSSE zrzesza obecnie 80 producentów. Pragnąc zachować swoje umiejętności, lokalne tradycje oraz podkreślić jakość swoich produktów, hodowcy zaangażowali się już w 1999 roku w proces Label Rouge. Wszystkie zwierzęta są hodowane na wolnym powietrzu, tuczone kukurydzą w zbiorowych wybiegach. Mają co najmniej 104 dni, gdy trafiają do spółdzielni. Spółdzielnia FOIE GRAS DE CHALOSSE produkuje foie gras, żołądki, konfitury, piersi, skrzydełka, rillettes, terriny i pasztety z kaczek.

SUDREAU to firma specjalizująca się w produkcji i sprzedaży foie gras, piersi kaczki, podrobów, rillettes z kaczki, confit z kaczki oraz typowych potraw z Południowego Zachodu, takich jak Coq au Vin z Cahors lub cassoulet.

Farma Landrifosse specjalizuje się głównie w foie gras (wątroba surowa i wątroba półgotowana). Oferuje również piersi kaczki mulard, pasztety (na bazie mięsa wieprzowego, cielęcego i mięsa kaczki), rillettes z kaczki, białą kiełbasę bożonarodzeniową, confit z udek kaczki, confit z żołądków, cassoulet, dżemy (cebula, cykoria, szalotka, chutney), sery, miód, oleje, octy,…...

... mlecznych, ale pracuje również nad innymi zastosowaniami, takimi jak produkty żywnościowe i zdrowotne marki Nutriset, sosy, pasztety i smarowidła (rillettes, tarama, guacamole...). Obejmuje to projektowanie maszyn pakujących, w tym dysz dozujących idealnie dopasowanych do każdego dozowania tzw. "trudnych" produktów. Firma Nova należy do grupy Serac i jest reprezentowana za granicą przez Serac oraz jego agentów rozproszonych na całym świecie.

Firma PIERRE OTEIZA produkuje regionalne produkty spożywcze. Oferujemy szynki, boczki, piersi, kiełbasy, chorizo, garbures, kremy, foie gras, rillettes, pasztety, konfitury, cassoulet, sery i wino. Dystrybuujemy nasze produkty we Francji oraz na rynkach eksportowych.

...makrela, sardynki, sałatki... Tuńczyk Saupiquet: oferujemy aż 19 różnych konserw tuńczyka, w 6 liniach produktów: Tuńczyk w całości w sosie własnym, tuńczyk w sosie, filety z tuńczyka, pokrojony tuńczyk, rillettes z tuńczyka oraz kawałki tuńczyka. Makrela: filety z makreli w marynacie, filety z makreli w sosie, filety z makreli w sosie własnym, grillowane filety z makreli. Sardynki Saupiquet: sardynki w puszkach, filety sardynkowe, całe sardynki. Sałatki Saupiquet: zrównoważone sałatki na bazie tuńczyka.

rękodzielnik konserw w Périgordzie, pani Mudry opracowuje przepisy typowo périgourdinskie, szanując tradycje nabyte przez trzydzieści lat doświadczenia w produkcji konserw gotowanych lub półgotowanych z wątróbki kaczki i gęsi, takich jak konfiturowane udka, rillettes itp. Otrzymaliśmy 12 medali w ciągu 4 lat w różnych konkursach, takich jak Konkurs Generalny Rolniczy i Krajowy Konkurs Wątróbek. Nasza pracownia ma zdolność produkcyjną, łącząc unikalne rzemiosło. Szukamy możliwości dostarczania głównie wątróbki dla pośredników, a dalsze szczegóły pozostają do omówienia.

... przeciwieństwie do produktów przemysłowych, które zalewają półki dużych sklepów. Odpowiedzialne i obywatelskie podejście na rzecz naszych kubków smakowych. Znajdź nasze foie gras z Aisne, dania gotowe z Północy (carbonnade), terriny i rillettes rybne z Bretanii, rillettes z Pikardii, czarne trufle z Périgord oraz wszystkie francuskie wina. Nie zapominajmy również o przyprawach, musztardach z truflami, soli z Guérande, olejach i octach, occie balsamicznym oraz oliwie z oliwek, a także dżemach z świeżych owoców.