KARTY DANYCH PRODUKTU - WARZENIE PIWA - ENDOINAZA

ENDOINASE to mieszanka roślinnych endoproteaz standaryzowanych na 500 jednostek tyrozynowych z hydrolizatem białkowym. Enzymy endoproteolityczne hydrolizują białka, peptydy, amidy, estry aminokwasowe, preferencyjnie białe aminokwasy, leucynę i glicynę. CELE Zwiększenie zawartości wolnego azotu aminowego podczas warzenia z wysoką zawartością surowej pszenicy. TEMPERATURA Optimum 45-55°C. EFEKT pH Optymalne pH między 4,5 a 6,5. ZASTOSOWANIE Endoinase dodaje się na początku zacierania. DOSTĘPNOŚĆ Forma proszkowa w plastikowych lub tekturowych beczkach o wadze 25-50 kg. BEZPIECZEŃSTWO DESATASE jest produkowane zgodnie z zaleceniami FAO/WHO JECFA i FCC dla enzymów spożywczych, z maksymalnymi limitami 5 x 10^4/g dla całkowitej liczby i 10^2/g dla pleśni. PRZYKŁAD 100% warzenie z surowej pszenicy z użyciem egzogennych amylaz, hemi-celulaz i Endoinase (wskaźniki: % w/w enzymu/ziarna pszenicy). Maltosylaza Liquamyl T Guminaza P Endoinase Wydajność ekstrakcji (%) Całkowite cukry (g/100 ml)* Maltaza (%) Maltotrioza (%) Glukoza (%) Wolne aminokwasy... Maltosylaza Liquamyl T Guminaza P Endoinase Wydajność ekstrakcji (%) Całkowite cukry (g/100 ml)* Maltaza: Maltosylaza Liquamyl T Guminaza P Endoinase Wydajność ekstrakcji (%) Całkowite cukry (g/100 ml)* Maltos