MĄKA ROUTE36

W: 270 ÷ 290. Mąka pszenna jasna. ROUTE 36 to idealna mąka do Pizza Ruota di Carro oraz wszystkich produktów, które wymagają bardzo rozciągliwych ciast. Mąka pszenna jasna uzyskana z starannie wyselekcjonowanych ziaren spośród odmian, które mają doskonałą zawartość białek rozpuszczalnych i glutenin. Umiejętne mielenie pozwala również regulować ilość i proporcje włókien rozpuszczalnych i nierozpuszczalnych, co przynosi korzyści zarówno odżywczo, jak i reologicznie, tzn. w zakresie plastyczności ciast. Dzięki ROUTE 36 można uzyskać bardzo rozciągliwe ciasta, które nie kurczą się ani nie łamią, łatwe do rozwałkowania.